魚醤とは

魚醤の原料はアンチョビ（いわし）と食塩のみです。
臭いの少ない日本人向けの魚醤を使用しています。
魚醤を少量入れることにより、お魚に味がしみ込みやすく美味しくなります。
有機酸とアミノ酸（ペプチド）の働きで魚肉臭等をマスキングします。
豊富に含まれるアミノ酸（ペプチド）がお魚に旨味とコク味が広がります。

あじ　魚醤仕込み

ほっけ　魚醤仕込み

さば　魚醤仕込み

赤魚　魚醤仕込み

さんま　魚醤仕込み